【图文】猪皮冻的做法大全,怎么做如何做好吃

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“猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。        夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。      家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。”


主料

• 猪皮（平时做菜剩的边角料）(500g)
  

调料

• 葱(适量)
• 姜(适量)
• 八角(适量)
• 香叶(适量)
• 橙皮(适量)
• 盐(适量)
  

厨具

• 煮锅
  

• 1原料备用。
• 2锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
• 3 煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
• 4 放入清水中清洗干净。
• 5切成均匀的细丝。
• 6 切好后用清水清洗干净。
• 7 橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
• 8 枸杞泡发。
• 9大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
• 10炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。
• 11入冰箱冷藏至结冻。
• 12倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
  

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