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简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】

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发表于 2014-7-23 16:15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 xueyu608 于 2014-7-23 16:58 编辑

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菜谱物语——麻辣豆腐

麻婆豆腐一道非常经典的川菜很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,调料要豆豉,辣椒面,花椒面,豆瓣酱 .... 还需要蒜苗,就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗,算是简化了不是,用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
制作步骤
1.  准备原料
2.  豆腐加盐焯水
3.  热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要
4.  加入蒜末和辣椒面炒香
5.  加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
6.  加适量生抽和开水烧开
7.  加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
8.  汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度
9.  趁热撒上花椒面和蒜末即可、
麻辣豆腐做法小贴士
提示:1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香,非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味
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