石观音板鸭

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石观音板鸭为清光绪年间观音场一周姓大娘创制。这种板鸭选料考究，技术精湛，集腌、卤、熏之精华于一体，有干、香、酥之特殊风味。 “周板鸭”经三传而至贾志繁，在城关家禽店内继续加工应市。选仔鸭为原料，剔除毛、血、内脏，切开腔骨，在缸内腌制，重压24小时，成为板状，烘炕油烫，下锅卤熟，卤水由老叩、排草、灵草等18种香料经特殊处理制成。皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，油润肥嫩，味长耐嚼，风味独特，佐酒、助餐、馈客俱佳，为崇州著名传统食品之一。
近年来，贾志繁的传人又通过申请商标保护等手段，叫响了崇州石观音板鸭的名气，把石观音板鸭推向了更为广阔的市场.