渣渣面——崇州之行不能不品尝的美食

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据《崇州市文史资料集粹》记载：1979年，为了给知青和城镇待业青年解决就业问题，镇上社办企业办公室和街道办事处腾出一间公房，开一家“居民小食店”，卖汤元、小面和抄手。小食店共5名员工，其中就有王英和查淑芳。 1984年，小食店“分家”，王英和查淑芳在相邻的两间铺面各开一家小食店，王的叫“羊马面”，查的叫“麦香园”，经营品种基本没变。由于当时冰箱未普及，一到夏天就无法存放生食品，卖不完的抄手馅只好用油炒干了作为面臊子使用。这种臊子很细，样子像渣渣，食客感觉味道特别好，却又不知叫什么名字，索性就称之为“渣渣臊子”。大约1990年前后，“渣渣面”就成了这种臊子的代称，“渣渣面”逐渐远近闻名。目前，不仅在羊马镇周边城镇和成都市区有“渣渣面”，北京、上海、兰州、武汉、深圳等大城市也有“渣渣面”的招牌。渣渣面成为外地人崇州之行一定要品赏的一道名食。